Mausteinen, gluteeniton vegaanipizza

Pitsa juuri ennen uuniin työntämistä

Ex-temporena aloin kokeilemaan Thrive Diet -kirjan (Brendan Brazier) mukaista vegaanipitsaa. Ihan hyvä, ettei ollut kiirettä. Tämän tekemiseen upposi tuhottomasti aikaa.

Isänpäiväsunnuntaina kaupat olivat kiinni, joten piti soveltaa niillä aineksilla, mitä kaapista löytyi. 

Minulta löytyi näitä aineksia (suluissa alkuperäisen reseptin värkit)

Pohja:

2 valkosipulin kynttä

2,5 desilitraa tattari puuroa (tai keitettyä tai idätettyä quinoaa)

2,5 dl / 2 prk sekalaisia vaaleita papuja (mustasilmäpapuja)

reilu desilitra kikhernejauhoa

0,5 dl hamppuöljyä

1 tl chilirouhetta

0,5 tl mustapippuria

0,5 tl cayennepippuria

merisuolaa

Kastike:  (2 annosta, toisen jätin dippikastikkeeksi)

2,5 dl ilmakuivattuja tomaatteja, valuta öljy pois. (tai kuivattuja tomaatteja, vedessä liotettuna)

valkosipulin kynsi

2,5 dl paseerattua tomaattia (tai pilkottuja tuoreita tomaatteja)

1 dl vettä (jos käytät kuivattuja tomaatteja ja aitoja tomaattikuutioita lisää 2,5 dl kuivattujen tomaattien lientä)

1 dl raastettua kurkkua

3 tl hamppuöljyä

1 tl balsamicoa

1 tl oreganoa

1 tl rosmariinia

0,25 timjamia

merisuolaa

Päälle:

1 paprika

pieni sipuli

0,5 bataatti

2,5 dl parskaalin nuppuja (tai kukkakaalin nuppuja)

pari pientä punajuurta

1 tl chilirouhetta

Soseuta pohjan ainekset sauvasekoittimella ja levitä uunipellille.

Surauta kastikkeen ainekset keskenään. Levitä puolet kastikkeesta pohjalle.

Pilko täytteen ainekset ja levitä pitsapohjalle.

150  asteiseen uunnin n. 45 minuutiksi

Mahtavan maukas kurpitsakeitto

Suloisen pieni hokkaidokurpitsa ehti ilostuttaa keittiönpöydällä aamujani parisen viikkoa.
Nyt se pääsi pataan.


Näin hyvää kasvissosekeittoa en ole syönyt aikoihin. Slurps!
Ohjeen löysin kotikokki.net -sivustolta. Tuunasin sitä vähän.

Tarvitset:     
    

5 osaa	hokkaidokurpitsaa
2 osaa	perunaa
2 osaa	porkkanaa
1 osa	purjoa
	kasvilientä
	suolaa
	mustapippuria
	tuoretta inkivääriä
	öljyä
	laakerinlehteä

Pilko kasvikset ja kuullota niitä öljyssä tässä järjestyksessä: peruna ja porkkana ensin, sitten kurpitsa ja lopuksi purjo. Lisää kasvislientä sen verran, että kasvikset juuri peittyvät. Keittele parikymmentä minuuttia ja soseuta. Alkuperäisessä ohjeessa neuvottiin ripottelemaan kuivahiivaa valmiiseen keittoon. En tiedä miksi ja harmittaa, että unohdin testata. Ens kerralla myös se testiin.

Tarjotaan smetanan ja paahdettujen kurpitsansiementen kanssa.

Sporttaajien arvio:

Esikoinen, joka on juuri oivaltanut syömisen merkityksen treenaamiselle, söi hyvällä ruokahalulla ilman ennakkoluuloja. 

Kuopuksella on vielä angsteja mutsin terveellisiä ruokia kohtiin. Hän maistoi pienen nyrväisyn verran, jonka jälkeen siirtyi teatraalisesti jääkaapille etsimään "oikeeta ruokaa". Sieltä löytyi lounaalta tähteeksi jäänyttä lihawokkia ja riisiä. Onhan se hyvä, että vanhat ruoat syödään ensin pois (ja mä sain kaksi annosta herkkukeittoa :-), sopii mulle!)

Toinen aikuinenkin söi, tietenkin, hyvällä ruokahalulla. 

Kyllä tämä keitto pääsee jatkossakin meidän ruokalistalle.

Minnesota winter chili - papuchili

Scott Yurekin Eat and Run -kirjan inspiroimana tein tänään tuhtia papuruokaa.
Ohje on kahdeksalle.

Alkuperäinen resepti on hankalasti ohjeistettu tilavuusmitoilla, joten muunsin ne kappaleiksi. Minusta se nyt ei ole niin nokonnuukaa tuleeko porkkanaa 1,5 vai 2 dl.

Aineksia on ihan järkyttävä määrä, mutta älä anna sen hämätä.

2 tl öljyä (kookos- tai oliiviöljyä)
2 valkosipulin kynttä
1 sipuli
8-10 kpl herkkusientä (minä kävin hakemassa metsästä vaaleaorakkaita)
1 tl kuminaa
0,5 tl korianterian siemeniä murskattuna tai tuoreen korianterin varsia pieni kourallinen
2 tl chilijauhetta (tai vaihtoehtoisesti käytä chilimaustettua tomaattimurskaa)
1 (tai 2) tl suolaa
0,5 tl mustapippuria

Freesaa ylläolevat öljyssä.

1 punainen paprika (tai puolikkaat punaista ja vihreää)
1 iso tai 2 pientä porkkanaa
jalapenoa (ei välttämätön)
2,5 dl pakastemaissia

Lisää kasvikset ja anna hautua 10 minuuttia. Jos meinaa palaa, lisää vähän vettä.

2 tölkkiä (n 800 gr - 1 kg)  tomaattimurskaa
1 tölkki paseerattua tomaattia (vähempikin riittäisi)

230 gr / 1 tetra kidneypapuja
230 gr / 1 tetra punapapuja (korvasin itse nämä ruskeilla pavuilla)

230 gr / 1 tetra mustapapuja

6,5 dl vettä
1.25 dl bulguria

Lisää loput ainekset (purkkipavut valutettuna) ja anna 30 min kannen alla miedolla lämmöllä. Sekoittele, ettei pala pohjaan. Alussa nestemäärä tuntuu suurelta. mutta kyllä se siitä haihtuu :-)

Lopuksi poista kansi ja anna vielä kiehua 20 minuuttia

Maistele, jos vaatii tulisuutta lisää ripuas cayenne pippuria

Lopuksi päälle tuoreen korianterin lehtiä ja tarjoiluun smetanaa, tai jotain vegevaihtoehtoa, jos haluat olla ehdottoman vegaaninen.

Aksun intialainen kasvispata - kukkakaalicurry

Tämä on ihan superhyvää vegaaniruokaa. Mausteista, täyttävää, ja mikä parasta, tämä maistuu hyvältä seuraavanakin päivänä. Mun suosikkireseptilistalle pääsemiseksi on vaatimuksena, että yhdellä vaivalla voi ruokkia perheen useampana päivänä.

Tänä viikonloppuna isäntä oli luomulihanhakumatkalla Virossa, joten vielä ei ole kokemusta kuinka pitkälle tämä yksi annos normitilanteessa riittää.

Resepti on alkujaan eräältä "legendaariselta" Aksulta (jonka legendaarisuuden syitä ei ole vieläkään minulle avattu), jolta se on valunut veljentytön perheeseen vakkariruuaksi. Ja vähitellen tästä on tulossa koko suvun lempiresepti.

Homma on helppoa ja yksinkertaista.

Freesaa sipulit ja mausteet öljyssä, lisää pähkinät, pilkotut kasvikset ja kookosmaito.
Anna hautua noin tunnin ajan. Pidä levy miedolla, ettei pata pala (niin kuin mulla) ja sekoittele sitä välillä.

Kukkakaali ja kookosmaito ovat tämän ruoan tärkeimmät ainekset (ja tietty mausteet: chili, tuore inkivääri ja curry).  Muita voi varmaankin soveltaa sen mukaan, mitä kaapista löytyy.

Nautitaan riisin kanssa.

1-2 sipulia
2 valkosipuli
puolikas chili (tai 0,5 - 1 tl Chambal Olek chilitahnaa)
tuoretta inkivääriä (n. peukun kokoinen biitti raasteena) 
3-4 rkl punaista currytahna

soija- tai kalakastiketta,

Pussillinen cashew-pähkinöitä

4 isoa tai 6 pientä porkkanaa
4-6 keskikokoista perunaa
iso kukkakaali


1,2 - 1,5 litraa kookosmaitoa (jep, kuulostaa paljolta, mutta tässä ei ole kirjoitusvirhettä)

Tarkista maku ja lisää tarvittaessa kalakastiketta

Katkarapurisotto

Risotto kuuluu niihin ruokiin, joita teen silloin kun en ole ehtinyt suunnitella syömisiä tai edes käymään kaupassa. Valkoviiniä lukuunottamatta tarveaineet löytyvät useimmiten perusvarastosta. Ja jos ei löydy, sitten sovelletaan. Ilman viiniäkin ruoka onnistuu.

Teen peruspohjan aina Risella-risottopaketin ohjeen mukaan ja lisäilen ekstraa sen mukaan mitä kaapista/pakkasesta sattuu löytymään.

Nyt pakkasesta löytyi katkiksia. Usein olen lisännyt kuivatettuja suppiksia tai edellispäivänä grillatun kananrintafileen palasia. Herne-maissi-paprika -sekoitus tai pakastepinaatti ovat myös aina toimiva lisä, jos ei mitään muuta kaapeista löydy.

Näillä valmistui risotto tällä kertaa:
3 dl risottoriisiä
3 rkl oliiviöljyä
runsaasti kurkumaa

sipuli ja 2 valkosipulin kynttä

3 dl kanalientä
1,5 dl halpaa valkoviiniä

1 dl parmesaaniraastetta
1 dl kermaa

nokare voita, kolmisen kourallista puoliksi sulaneita pakastekatkarapuja

suolaa. mustapippuria, tuoretta
korianteria, persiljaa ja ruohosipulia.

Riisit ja kurkuma lämmitetään öljyssä.
Lisätään sipulit ja hämmennetään pehmeiksi.
Lisätään nesteitä pieniä määriä kerrallaan ja annetaan imeytyä joka välissä kunnolla
Kun riisi on sopivalla tavalla al dente, lisätään kerma, raastettu paremisaani ja pippurit.

Siirrä risotto liedeltä ja paista nopeasti katkikset voissa pannulla. Lisää halutessa suolaa (riippuu voin suolaisuudesta).

Lisää katkiksetja katkis-voiliemi risoton joukkoon. Ihan viimeiseksi lisää tuore korianteri, persilja ja ruohosipuli.

Intialaisvaikutteinen kikhernepata

Tätä herkullista intialaisvaikutteista kikhernepataa söin ensimmäisen kerran työpaikkalounaalla. Sain ylimalkaisen, mutta toimivan, ohjeen kokilta. Sen mukaan tätä on meillä tehty aika usein, ja sattuneesta syystä tulos on aina vähän erilainen.

Ainekset:

-) kypsiä kikherneitä ja kasviksia maun mukaan (perunaa, porkkanaa, hernettä, kesäkurpitsaa, sipulia, kukkakaalia, parsakaalia, varsiselleria yms). Molempia yhtä paljon ja samankokoisina paloina.

-) intialaistyyppisiä mausteita omien mieltymysten mukaan, esim: sinapinsiemeniä, tuoretta inkivääriä, sweet chili kastiketta, kookoshiutaleita. Itse laitan aina myös jeeraa, garam masalaa, jotain currytahnaa, jos sellaisia on jääkaapissa kuivumassa, korianterin siemeniä murskattuna, kurkumaa

-) tomaattimurskaa, sokeri, suola, liemikuutio (kana tai kasvis), kookosmaitoa.


Ohjeet:

1) Hauduta kasviksia, kikherneitä ja mausteita öljyssä.
2) Lisää tomaattimurska, kookosmaito ja liemikuutio ja vettä-> hauduta hiljaisella lämmöllä kypsäksi ja paksuksi.

Padan voi jättää hyvillä mielin myös liedelle vaikka usemmaksi tunniksi treenien ajaksi. Varmista vain, että nestettä on alkuun riittävästi. Lopputuloksen pitäisi olla melko kiinteää ja melkein tönkköä.

Lopuksi voi lisätä myös smetanaa, jugurttia tai kermaa. Minä yleensä lisään sen  erillisenä annoksen päälle.

Tämä ruokaa maistuu hyvin myös lämmitettynä.

Etukäteen tehtävä rippijuhlamenu

Sunnuntaina oli meidän perheen ekat rippijuhlat. Koska en ole enää aikoihin jaksanut hifistellä ruuanlaiton kanssa, tyydyin simppeleihin tarjottaviin. Kriteerinä oli, että kaikki on voitava valmistaa pöytään nostoa vaille valmiiksi viimeistään launtaina. Kirkosta tullessa ei ole muuhun aikaa, kun kahvitettavat tulevat kotiin samaa matkaa.

Vieraita on noin 25 ja heistä yksi on muna- ja maitoallerginen. Siksi menullamme on aina muutama vegaaninen vaihtoehto.

Näitä ohjeita käytin hieman mukaellen.

Lohivoileipäkakku
Näitä tein kaksi kappaletta. Yksikin olisi näköjään riittänyt tälle porukalle.

Kinkku-purjo-paprikapiirakka
Tein 2 pellillistä suunnilleen tällä ohjeella. Korvasin osan vehnäjauhoista grahamjauhoilla, lisäsin 1 tl leivinjauhetta ja paistoin 30 minuuttia 20 minuutin sijaan.

Lisäksi tein yhden munattomana ja maidottoman kinkkupiirakan tällä ohjeella, paitsi että korvasin sipulin purjosipulilla.

Banaanikakku a la Cebic
Tein kaksi kappaletta  (yksi olisi riittänyt) omaan makuun muokatulla ohjeella ja yhden munattoman ja maidottoman version.Tuunasin alkuperäistä ohjetta vähentämällä voin määrää ja lisäämällä hiukan jauhojen määrää.

Kaura-juustokakku
Tämä oli varsinainen "rippikakku". Koristeluun laitoin keitetyn marjasoseen sijasta tuoreita marjoja. Tämä oli todella hyvää. Koristelin valmiiksi jo edellisenä iltana, joten tein sen marjoista ja kakkukiilteestä (mehua ja hyytelösokeria). Näitä kakkuja tein kaksi kappaletta.

Muna-maitoallergiselle serkulle tein vegaanisen juustokakun. Tämä oli aika mitäänsanomaton. Vaikka lisäsin täytteeseen makeutta tulos oli valju.  Paistettaessa kakun pinta repeili,  ja päälle valutettu kiille valui pois, joten peitin pinnan lopulta puolikkailla viinirypäleillä.

Tein myös vegaanisia marenkeja HS:n ohjeella. Näiden kanssa oli tarjolla mansikoita sekä kermavaahtoa ja serkulle soijavaahtoa.

Lisäksi nostin pöytään kaupasta valmiina ostettavia suolaisia suupaloja (oliiveja, mausteisia makkaroita, marinoituja valkosipuleja, juustoja jne). Makeaksi ostin myös tuulihattuja ja macaroneja.

Kaiken pystyi tekemään etukäteen. Kun ripottelin tekemiset eri päiville, homma hoitui melko kevyesti.

Keskiviikkona ja torstaina: 
- banaanikakut  valmiiksi. Nämä säilyvät hyvin ja vain paranevat jääkaapissa. Mutta jos jääkaappi on juhlien alla täynnä, pakastaminenkin on ok. Juhlapäivänä muutaman tunnin sulatus  huoneenlämmössä riittää.

- kinkku-purjo-paprikapiirakat pakkaseen. (Maistuivat hyvin vieraille lämmitettynä, mutta toki ne vähän pakastamisesta kärsivät.)

Perjantaina: 
- marengit ilmatiiviiseen rasiaan
Yllätin itseni täysin. Katoin noutopöydät valmiiksi jo perjantaina.

Lauantaina, aamulla:
- voileipäkakku maustumaan
- juustokakut jääkaappiin hyytymään

Tässä välissä lähdettiin koko perheen kanssa rennolle satasen fillarilenkille. Jäimme matkanvarrella hetkeksi kannustamaan maantiepyöräilyn SM kisojen (M18 ja N) kilpailijoita. Puolivälissä kävimme pizza-pastalounaaalla. Ihana päivä. Tämän jälkeen oli kiva jatkaa taas rippijuhlien valmistelua.

Lauantaina, illalla:
- voileipäkakun kuorrutus ja koristelu
- Kakkujen koristelu
- Mansikoiden pilkkominen (Olisi kannattanut myös vaahdottaa kermat valmiiksi.)

Kokonainen kana riisipedillä

Prisman tuoretiskillä oli eilen tarjolla kokonaisia marinoitua maalaiskanoja! Ruokasuunnittelmat vaihtuivat lennosta, sillä kanaahan piti tietysti kokeilla.

Tarkoitus oli, että laitan kanan uuniin ja miehet ottaisivat sen pois  sillä välin kun itse olen ratsastuskavereiden kanssa yhteislenkillä. Olin unohtanut, että miehillä on keskiviikkoisin tempoajo. Siinä reissussa menee about kolme tuntia, kun jo siirtymäajot paikalle ovat 30 kilsaa suuntaansa.

Peitin siis vuoan foliolla ja jätin kanan paistumaan. Ajastin uunin sammumaan 1,5 tunnin päähän. Sitten vain toivoin, että kana ei kuivu eikä riisit pala. Uuni taisi olla 150 tai 175 asteinen.

Tällä kertaa heitin riisit uunivuoan pohjalle: 3 dl riisiä, 4-5 dl vettä, lounaalta jääneet pilkotut tomaatit, laakerin lehtiä, murskattuja korianterin siemeniä, tuoretta korianteria ja kookosmaitopurkin jämät.

Ensi kerralla laitan riisit omaan kippoonsa muhimaan. Kanasta valuu nimittäin liikaa rasvaa ja riisistä tulee tönkköisen oloista. Samasta syystä kookosmaito oli huono idea. Varsinkin, kun nuorimmainen ei edes pidä kookoksesta.

Sekalaiset siemenet näkkäriin

Mulla tuppaa kerääntymään varastoihin sekalaisia siemeniä ja rouheita, joita  joskus on tarvittu johonkin kokeiluun muutama ruokalusikallinen. Kokeilun jälkeen siemenet unohtuvat ja seuraavan kerran yleensä muistan ne  keittiösiivouksen (jota tässä huushollissa tehdään ihan liian harvoin) aikana.

Nyt löytyi käyttökohde kaikille tällaisille vanheneville siemenille ja ehkä oudoille jauhoillekin.

Siemennäkkäri!

Sovelsin ohjeen maissijauhopussin kyljestä (yksi niitä pusseja, jotka on tullut hankittua, mutta en sitten keksinytkään sille mitään käyttöä). Chocochilin blogista ymmärsin, että siemeniä ja jauhoja voisi sekoittaa oikeastaan ihan miten lystää. Tänään tein näin:

1 dl ruisjauhoja
1 dl maissijauhoja
2 rkl auringonkukansiemeniä
1 dl kurpitsansiemeniä (rouhittuna pienemmiksi)
0,5 dl seesaminsiemeniä
0,5 dl pellavansiemeniä
1 rkl fenkolin siemeniä
0,5 dl oliivi-rypsiöljyn sekoitusta
2 dl kiehuvaa vettä
0,5 tl suolaa

Olin ottanut pöydälle esille myös soijahiutaleita (uusi löytö, johon olen ihastunut), mutta unohdin laittaa ne taikinaan. Vielä jäi siis epäselväksi olisiko suunnittelemani proteiinilisä toiminut näkkärissä.

Sekoitetaan kaikki ainekset puuroksi ja levitetään ohueksi kerrokseksi pellille leivinpaperin päälle. Massan levittelystä tuli mieleen laastin tasoittaminen. Kannattaisi käyttää valkoista leivinpaperia. Sen alta ehkä huomaisi paremmin missä kohtaa on niin ohutta, että kuultaa läpi.

Paistetaan 35 - 40 minsaa 175 asteisessa uunissa. Tarkkaile paiston loppuvaiheessa, että ei pääse palamaan,  Jäähdyttyä murretaan pienemmiksi paloiksi.

Fenkoli tuntui ensiksi liian voimakkaalta, mutta muutaman palasen jälkeen se osoittautuikin ihan hyväksi vaihtoehdoksi. Ens kerralla ehkä ujutan noi ikivanhat aniksensiemenet näihin näkkäreihin.

Vihreä kalakeitto

Tämä keitto on maukas, ja ihme kyllä kelpaa nuorisollekin ilman nurinoita.

sipuli

pala purjoa

öljyä

kilo perunaa (osan voi korvata porkkanalla, palsternakalla, juurisellerillä)

1,2 litraa vettä

kalaliemikuutio

400 - 800 pakaste seitiä

paketillinen voimakasta Koskenlaskija-sulatejuustoa

150 gr pakastepinaattia

tilliä ja ruohosipulia nippu

Kuullota sipulit öljyssä ja lisää kiehuva vesi sekä pilkotut perunat (/kasvikset) ja kalaliemikuutio. Lisää paloitellut seitipalat sekä juustokuutiot, kun perunat (/kasvikset) ovat lähes kypsiä .

Juuri ennen tarjoilua lisää pinaatti sekä tuoreyrtit. Tarkista myös tarvitseeko suolaa lisää.

Tarjoile ruisleivän tai siemennäkkileivän kanssa.

Helppo ja mehevä banaanikakku

Minä leivon tosi vähän. Kaikki mitä teen, tekisi kyllä kauppansa hyvinkin. Valitettavasti meillä aikuisilla se tarkoittaisi sitä, että kakut alkaisivat kerääntyä vyötärölle ja tuoda turhaa lisävastusta maantiepyöräilyyn.

Leivon ainoastaan "pakollisina" päivinä kuten jouluksi, lasten synttäreille tai erikoisjuhliin, kuten tällä viikolla rippijuhliin. Löysin Cebicin keittiössä -blogista mehevänoloisen banaanikakkuohjeen.

Useamman testikakun jälkeen (koska pari kakkua hävisi mystisesti maistelijoiden suuhun, ennen kuin ehdin viedä talteen) löysin meidän makuun täydellisen version: vähemmän rasvaa ja enemmän jauhoja. Tein myös "vegaaniversion" muna- ja maitoallergiselle serkulle. (Vinkit siihen sivun lopussa.)

Kapea siivu "vegaaniversiota" maistelussa

Älyttömän hyvä ja mehevä tämä kakku on.


100 gr voita

2 munaa
2 banaania muussattuna
1 dl kuohukermaa

2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja (kun perunajauhot pääsivät loppumaan, yhteen kakkuun käytin kookosjauhoja)

2,5 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
kanelia pari teelusikallista

korppujauhoja vuoan "kuorruttamiseen"

1) Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Pilko voi kakkuvuokaan ja laita lämpenevään uuniin sulamaan.

2) Sekoita märät aineet

3) Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet

4) Yhdistä märät ja kuivat aineet. Kaada sula voi kakkuvuosta mukaan. Sekoita varovasti, mutta huolellisesti.

5) "Kuorruta" vuoka korppujauholla ja kaada taikina vuokaan.

6) Paista 175 asteisen uunin alatasolla noin tunti. Testaa tikulla kypsyys. Kypsennyksen loppuvaiheessa saattaa olla tarpeen laittaa kakun päälle leivinpaperi estämään liikaa tummumista.

Mulla  korppujauhottaminen ei koskaan onnistu riippumatta siitä rasvaanko kakkuvuuan kiinteällä vai sulalla rasvalla. Rumia näistä aina tulee. Lisäämällä esim. mascaponekuorrutuksen saisi tietty rumuudet piiloon, mutta en tykkää siitä ylimääräisestä makeudesta.

Näitä kakkuja on viimeisen parin päivän aikana leivottu 5 kappaletta. Siis enemmän kuin viimeisen kahden vuoden aikana yhteensä.

Vegaaniversion (munattomaan ja maidottomaan ruokavalioon sopivan version) voi tuunata jättämällä yksinkertaisesti munat pois, korvaamalla voin maidottomalla margariinilla ja nesteen soija- tai kaurakermalla tai vaikka omenamehulla. Hyvin onnistui kaurakermaversio, ja oikeastaan jäin pohtimaan, että miksi niitä kananmunia pitää ylipäätään kakkuihin laittaa?  :-)

Itse tehdyt energiapatukat

Energia- ja proteiinipatukoille meillä on kysyntää. Siksi aina välillä teen näitä itse. Tämän alkuperäinen ohje on cooking classyn sivuilta. Tälläkään kertaa kaikkia aineita ei ollut kaapissa, joten tein hieman varioiden.

2,5 dl pikakaurahiutaleita
1,25 dl soijahiutaleita
0,5 dl rouhittuja manteleita
1 tl seesamin siemeniä
reilu 0,5 dl sokeria
pari ruokalusikallista hunajaa
1,5 rkl sitruunanmehua
loraus avokado - lemon zest öljyä
4 rkl ruokalusikallista kookosöljyä


Sekoita kuivat aineet
Sulata kattilassa sokerit, öljyt ja nesteet.
Yhdistä aineet painele tiukasti vuokaan (minä painoin kaulimella kasaan)
Taisin leikata paloiksi jo ennen jääkaappiin laittoa

15 minuutiksi jääkaappiin ja sitten onkin jo valmista tarjottavaksi.

Leivin- tai voipaperiin käärittynä palat kulkeutuvat hyvin myös kisamatkoille tai pidemmille lenkeille mukaan.

Pitaleivät

Todellinen pikaruokalounas tänään - täytettyjä pitaleipiä.

Toki parempaa saisi, jos leipoisi itse pitaleivät. Mutta sitten ei enää puhuttaisikaan pikaruoasta.

Valmiita pitaleipiä

Kebab-lihaa pakastealtaasta

Salaattia, tomaattia, paprikaa, jalapenoja (tai tuoretta kirveliä)

Säilykepurkista kurkkusalattia ja tuubista majoneesia.

Pestopastasalaatti

Sunnuntaina notkuttiin Porvoon ajoissa koko päivä. Poika alkoi lämmittelemään omaa kisaansa varten jo yhdeksän maissa, mutta palkintojen jako oli vasta lähempänä neljää, sen jälkeen kun elittiryhmä oli tullut maaliin.

Elettiin siis buffetin sämpylöillä. makkaralla ja mukaan otetuilla energia- ja proteiinipatukoilla. Vitsit, milloin muistaisin olla niin järkevä, että ottaisin omat retkieväät mukaan. Esimerkiksi tämä salaatti, jonka sekoitin tänään  lounaaksi olisi oikein oiva retkieväs.

Tämä annos riittää normaaliruokaisella porukalla ehkä 8-10 henkilölle.

500 gr pastaa keitetään runsaassa suolavedessä. 

1 purkki valmispestoa

1 kokonainen kurkku

250 g kirsikkatomaatteja, tavallisetkin käy, jos et ota retkievääksi

4 varsisellerin vartta

1 pieni punasipuli

2 omenaa

auringonkukansiemeniä (rouhitut mantelit tai pinjansiemenet sopisivat paremmin)

oliiveja

muutamia aurinkokuivattuja tomaatteja

Proteiiniksi olisi sopinut fetaa, mutta avatussa paketissa feta oi jo mennyt vanhaksi. Lisättiin miehen kanssa salaaltin reunalle tonnikalaa purkista. Pojille tonnikala ei uponnut.

Salaattikastikkeeksi sekoitin jääkaapista (purkinpohjia):

kreikkalaista jugurttia ja ranskankermaa

sitruunanmehua

valkosipulin kynsi

juoksevaan hunajaa

sitrunaasuolaa

mustapippuria

Tein toukokuussa yhdenlaisen version tästä salaatista pojalle evääksi koulun luokkaretkelle.  Silloin mukana oli myös herne-maissi-paprikasekoitusta ja proteiinina savuporoa. 

Oli maistunut hyvin porkkanatikkujen kanssa.

Oudonnäköinen papusoppa

Tätä keittoa ei ole karvoihin katsomista. Mustapapusoppa näyttää yhtä karseelta kuin mämmi. Mutta on melkein yhtä hyvää.

Soppa muhii valmiiksi treenin aikana liedellä. Pientä esivalmistelua pitää kuitenkin  tehdä jo edellisenä iltana.

Ohjeen olen ottanut talteen Sikke Sumarin kirjasta Rakastan ruokaa!

Valmista 2 l kanalientä ja liota siinä yön yli 500 gr kuivattuja mustapapuja

Seuraavana aamuna lisää liemeen seuraavat aineet ja keitä 2-3 tuntia, kunnes pavut ovat pehmeitä. Sekoita välillä pohjan kautta. (Paitsi jos kypsytät tämän treenin aikana, niin sitten vaan alussa ja lopussa. Toimii niinkin. Testasin tänään)

1 -2 sipulia
2-3 porkkanaa
2 sellerin vartta
4 valkosipulin kynttä murskattuna
2 laakerin lehteä

Lopuksi lisää 1 dl kuivaa sherryä. Jos ruokailijoissa on lapsia, kiehauta hetki alkoholeja pois.

Jos käytät valmiita liemikuutioita, suolaa ei tarvita. Jos käytät itse keitettyä kanalientä, tarkista suolan tarve.

Tarjoa smetanan tai ranskankerman ja hyvän leivän kanssa. Tujummasta mausta pitävät, voivat lisätä myös tabascoa.

Ja tämä, ulkonäöstään huolimatta, on myös maistunut perheen junnuillekin. Tosin, pientä nälänpoikasta vaaditaan. Aikuiset, joille olen tätä tarjonnut, ovat kaikki syöneet aina hyvällä ruokahalulla.

Liedelle unohtunut makaronilaatikko

Tänään alkaa pojilla 4D-kisat. Tarkoittaa sitä, että seuraavan kolmen päivän aikana kilpaillaan neljä kertaa:

pe: 18-24 km:n kriterium (Kriterium tarkoittaa nopeatermpoista lyhyttä vauhdikasta lenkkiä, joka ajetaan monta kertaa ympäri.)

la aamu: aika-ajo. Yhden kierroksen pituus on 4,7 km, mutta en  ole vielä päässyt selville montako kierrosta kullakin ikäryhmällä on.

la iltapäivä: maantieajo. Paikanpäällä selvinnee tämänkin matkat. Junnuilla yleensä joitakin kymmeniä kilometrejä

su aamu: Porvoon ajot. Varhaisteinillä 40 km, teinillä 60 km.

Tätä varten ois nyt sit taas hyvä pitää nälkä kaukana tän viikonlopun ajan!

Sellaista perussafkaa, jota voi tehdä paljon kerrallaan ja maistuu useamman kerran peräkkäin.

Makaronilaatikko siis.

Ajatuksena oli kokeilla makaronien keittämistä lihaliemessä, ottaa liemi talteen, ja tehdä "munamaito" liemeen. Nooh, en valuttanut makaroneja heti, vaan unohdin kattilan hetkeksi hellalle odottamaan. Makaronit ehtivät imeä kaiken lihaliemen itseensä!

Kaksi runsasta laatikkoa valmistuu näistä aineksista:

1 l  makaroneja, keiteteään lihaliemessä,  siirretään sivuun ja annetaan makaronien imeä nesteen itseensä (tämä ei siis ollut tarkoitus, kävi vahingossa)

Pannulla paistetaan: 

800 gr jauhelihaa
2 sipulia
3-4 vaĺkosipulin kynttä
tuore vihreä chili, ei siemeniä (vain siksi, että löysin viimeisiä vetelevän chilin jääkaapin vihanneslaatikon pohjalta. Ei vaikuttanut makuun millään tavalla)

mukaan

500 gr tomaattimurskaa

maustetaan

curryllä
paprikajauheella
suolalla
(valkopippurilla. Minuista valkopippuri pilaa ruuan kuin ruuan, mutta silti huomaan sitä aina käyttäväni. Nääs kun ohjeessa lukee niin ...)

Sekoitetaan makaronit ja paistetut jauhelihat ja pannaan uunivuokiin. Mä en koskaan rasvaa vuokia - musta siitä vaan tulee ihan turhaa rasvaa ja erityisesti se vaiva! Ärsyttää kun kylmää rasvaa on sormissa ja joka paikassa, vaikka kuinka yrittäisin leivinpaperin avulla levitellä siististi.

Lopulta päälle munamaito, jonka suhdetta mietin hetken. Maitoa pitäisi tulla vähemmän, kun ne makaronit oli jo ihan vettyneitä. Munaa taas suhteessa enemmän, jotta saan sen kiinteän laatikon tunnun. Kokeilin siis tällaista suhdetta:

5 dl maitoa
4 kananmunaa

ja taisin unohtaa maustaa tämän seoksen. Yleensähän tässä vaiheessa lisättäisiin myös suolaa.

Noh, tuli oikein hyvin maistuvaa. Suutuntuma ehkä vähän liian löysä.Vaan eipä tuo ketään näyttänyt haittaavan. Hyvin teki kauppansa. Ruokajuomana Berocca.

Pojat diggaa ketsupilla.
Jäähtyy nopsaan,
kun levittää koko lautasen leveydeltä.

Minä tykkään tästä kirsikkahillolla

Tuunattu linssisoppa

Linssisoppa on ollut meillä pomminvarma perusruoka jo vuosia. Ehkä jo liiankin monta vuotta, sillä viime aikoina on alkanut näkyä kyllästymisen merkkejä.

                                           

Niinpä  olen alkanut tuunaamaan vanhaa reseptiäni. 

Uusi kuuluu suunnilleen näin (riippuen vähän siitä, mitä kaapista löytyy):

oliivviöljyä

sipuli

2 valkosipulin kynttä

2 tl curryä

1 tl garam masalaa

ripaus suolaa (tarkista määrä juuri ennen tarjoilua)

0,5 - 1 tl inkivääritahnaa

 -> paistetaan pannulla, sipulit pehmeäksi ja mausteet maukkauksi

lisätään:

tetra tomaattimurskaa
250-500 gr punaisia linssejä (riippuen siitä löytyykö kaapista avaamaton vai avattu pussi :-) ) 
pari porkkanaa, perunaa  ja pala bataattia

vettä sen verran että ainekset peittyvät hyvin (huomaa, että linssit imevät vettä itseensä)
liemikuutio

-> keitetään kunnes kasvispalat ja linssi kypsiä. About 20 minsaa

lisätään:

purkillinen mustapapuja (jos neste on vähissä, voit heittää sekaan liemineen)
kourallinen härkäpapurouhetta (saa lisäproteiinia)
2 dl kookosmaitoa

Sopan luonne muuttuu ihan erilaiseksi, jos jättää kookosmaidon ja inkivääritahnan pois ja korvaa ne juuri ennen tarjoilua lisättävällä punaviinietikalla (0,5 -1 rkl). Silloin voisi lisätä myös joko vähän persiljaa tai paljon tilliä.

Tällä kertaa olin vahingossa ottanut kaapista härkäpapuroheen sijaan hernerouhepaketin. Huomasin erheen vasta siinä vaiheessa, kun herneet olivat jo sopassa. No, kyllä se näinkin maistui, mutta suosisin silti härkäpapuja herneide sijasta.

Vihreä salaatti

Näistä mä tykkään. Ruokaisista salaateista. Melkein aina aineksia löytyy kaapista, ja nyt alkukesästä pihalta villinä. Tähän en tosin käyttänyt villivihanneksia.

Tällä kertaa mukana: erilaisia salaatteja, myös lehtikaalia, kirsikkatomaattia, mozzarellapaloja, avokadoa ja kurpitsan ja auringonkukan siemeniä. 

Salaattikastikkeena joko neitsytoliiviöljyä tai lemon zest avocadoöljyä (nam, ihan parasta, vaikka sellaisenaa ruokalusikalla nautittuna :-)) ja balsamicoa.

Ja mikä parasta, maistuu koko perheelle, junnuja myöden!

Munakasrulla

Pojilla oli aamupäivällä treeniohjelmassa kilsan vetoja fillarilla. Heti treenin perään toinen pojista oli  sopinut kavereiden kanssa alkamäkiajotreffit.

Siirsin siis omat tenttikirjat sivuun ja aloin valmistelemaan proteiinipitoista lounasta, jonka voisivat vetää huiviinsa hupien välissä. Olen nimittäin huomannut, että pääsen paljon helpommalla teinikiukuttelujen suhteen, jos pidän huolen siitä, että energiatasot pysyvät kohtuullisen tasaisina.

Tämän safkan jälkeen pojat olivat taas ravittuja niin, että jaksoivat softata ja ajella alamäkiä frendien kanssa siihen asti, kunnes nälkä porsaat jälleen kotiin ajoi.

 

Taaskaan kaapissa ei ollut ihan kaikkea sitä, mitä Pirkan parhaat ruokaohjeet -kirjan reseptin mukaan olisi tarvitttu. Sovelsin siis hieman.

Pohja:
6 munaa
5 dl maitoa
1,5 dl vehnäjauhoja
0, 5 tl suolaa
mustapippuria
muutama kuivattu mustatorvisieni murusina

Pohjan ainekset sekoitetaan ja paistetaan 225 asteissa uunissa  uunipellillä n. 25 minsaa.
Ripottelin mustatorvisienimurut "taikinan" päälle, koska keksin käyttää niitä vasta sitten, kun liemi oli jo uunipellillä.

Täyte:
100 g herkkusieniä
1 sipuli
1 paprika
1 rkl öljyä
0,5 tl suolaa
mustapippuria

200 gr raejuustoa
150 gr fetajuustoa
pikkuinen loraus maitoa
kuivattuja yrttejä (esim. valmista pizzamaustesekoitusta)
tuoretta basilikaa.

Sekoita juustot ja kuivatut yrtit keskenään.
Paista kasvikset ja sipuli pannulla.

Levitä ensin juustoseos hieman jäähtyneelle munakkaalle. Lisää sitten paistetut kasvikset ja tuore basilikasilppu.





Kääri rullalle ja anna seistä hetken aikaa ennen tarjoilua.

Junnujen kommentit: "Hemmetin hyvää!" Tämä resepti siis talteen!

Muita huomiota: sopisi hyvin vierastarjoiluksi iltateellä.Mutta koska täytteet valuvat helposti ulos, ei ehkä sovi noutopöytään.

Pussinpohjat: wokkia soijasuikaleista ja soijarouheesta

Silloin,  kun kukaan ei ole käynyt kaupassa, tämä ruoka pelastaa.

Tähän löytyy lähes aina ainekset kaappien tai pakastimen perukoilta.

Ja jos keittää ja marinoi soijapalat etukäteen, on aterian valmistus todella nopeaa.

Löysin alkuperäisen ohjeen Kokkeile kasvista Facebook-ryhmästä. En enää löytänyt sieltä ohjetta, enkä siis voi antaa kunniaa reseptin kehittelijälle :-(

Kopioin alkuperäisen FB:stä noukkimani ohjee tänne.

Tällä kertaa soijapyöryköitä/-suikaleita oli vain pieni kourallinen, joten lisäsin mukaan myös soijarouhepussin pohjat.

Kukaan meistä ei ole varsinaisesti kasvissyöjä, joten useimmiten keitän soijapalat lihaliemessä. 

SOIJASUIKALEITA PUNAISESSA CURRYKASTIKKEESSA

muutama kourallinen soijasuikaleita
vettä
1 kasvisliemikuutio
2-3 rkl soijakastiketta
2 rkl öljyä
vihanneksia, kuten paprikaa, porkkanaa, kukkakaalia, sipulia, valkosipulia
noin 0,5 prk punaista thai-currytahnaa
2 tl sokeria
1 tlk kookosmaitoa
2-3 levyä nuudelia

Keitä soijasuikaleita kasvisliemikuutiolla maustetussa väljässä vedessä noin 10 minuuttia. Valuta vesi pois ja puristele suikaleita kuivemmiksi esimerkiksi siivilän ja muusinuijan avulla. Laita suikaleet kulhoon ja lisää soijakastike ja öljy. Sekoita ja anna marinoitua huoneenlämmössä puolisen tuntia. Pese, kuori ja pilko kasvikset haluamasi kokoisiksi. Murra kuivat nuudelilevyt pienemmiksi palasiksi ja keitä kypsäksi. Paista soijasuikaleita pannulla. Siirrä ne sivuun odottamaan ja paista kasviksia pikaisesti. Lisää soijasuikaleet takaisin pannulle. Lisää currytahna, sokeri ja kookosmaito. Lisää nuudelit ja kuumenna.

Tämä ruoka uppoaa aina myös nuorisoon. Johtunee nuudeleista. Kuopus edelleen hieman karsastaa soijapaloja, mutta parempaan suuntaan ollaan menossa. Mitä nopeampi kasvu ja mitä enemmän treeniä, sitä vähemmän napinaa mutsin oudoista ruokakokeiluista.

Helppo, nopea ja maistuva kalakastike

Kalaa ei meillä syödä ollenkaan tarpeeksi. Saa junnuilta useimmiten nyrpeitä neniä.

Yritän siis aikatauluttaa kalaruoat sellaisiin tilanteisiin, joissa pojat ovat niin nälkäisiä etteivät jaksa napista ruuasta.

Tänään otin pienen valitusriskin. Poikien treeniohjelmassa oli vain kevyt 30 km:n fillarilenkki. Tällainen treeni ei nostata sellaista supernälkää, jonka turvin saisin mitä tahansa kurkuista alas ilman kitinää.

Yllätys olikin suuri, kun ruokaa kehuttiinkin hyväksi. Tämä superhelppo resepti siis muistiin tulevaisuutta varten.

Kaikkien ainesten annetaan muhia pannulla, kunnes sipuli on pehmeää ja seiti hajonnut muruiksi.

1 paketti pakasteseitiä tai 4 isoa seitifilettä (Lidlin pakastealtaasta)

1 sipuli

1 rkl rypsiöljyä

1-2 prk ruokakermaa 

2 tl kaprista

1 rkl kalakastiketta

suolaa

mustapippuria

Tänään lisäksi tuunasin kastiketta heittämällä muhittamisen loppuvaiheessa pannulle pakkasesta viimeiset nokkoset ja muutaman pussinpohjallisen pakasteparsakaalia.

Tarjoillaan keitinperunoiden, ruisleivän ja salaatin kanssa. 

Maukas palautusjuoma

Lisääntyvän treenaamisen myötä olen alkanut kiinnittää huomiota treenistä palautumiseen ja kehonhuoltoon. Erityisesti kiinnostaa, miten palautumista voisi  edesauttaa ja lihaskipuja vähentää ruokavaliolla.

Kaikennäköisiä pahanmakuisia palautusjuomalitkuja on kauppojen hyllyt notkollaan. Olen oman osani niitäkin juonut. Pojat tykkäävät edelleen sekoittaa suklaanmakuista heraproteiinia maitoon. Uuh, liian tököttiä omaan makuuni.


KuntoPlus-lehden artikkelin mukaan kirsikasta voi olla apua treenaamisesta tulleen lihaskivun hoidossa, ja maalaisjärkeni mukaan siis myös palautumisessa:

"Tutkimusten mukaan varsinkin kirsikoista saattaa olla hyötyä tulehduksen ehkäisemisessä. Kirsikkamehua nauttineiden koehenkilöiden voimat heikkenivät neljän kovan treeninpäivän jälkeen päivänä vain neljä prosenttia, kun vertailuryhmä menetti voimistaan peräti 22 prosenttia."

Luontaistuotekauppiaani  vakuutti, että herneproteiini olisi yksi nopeimmin imeytyvistä proteiineista.

Sunnuntain 100 kilsan fillarilenkin jälkeen teinkin itselleni näistä palautusjuoman.

Tulikin muuten ihan älyttömän hyvän makuinen  koktaili: kirsikkamehua ja herneproteiinijauhetta. Olen aiemmin sekoittanut herneproteiinin appelsiinimehuun, mutta tämä oli paljon parempi vaihtoehto.

Prismasta saa Bonne kirsikkanektaria. Se on on paljon tuhdimpaa kamaa, kirsikan osuus muistaakseni 35%, kun tässä Pirkassa vain about 7%.

Bataattia hiilaritankkaukseen

Huomenna koko perhe ajaa Giro d'Espoo -kuntoajotapahtumassa. 111 km:n pituinen reitti kiertelee pitkin Espoota. Sitä varten pitää jo vähän tankata ylimääräistä hiilaria.

Meidän perheen tankkausruokasuosikiksi on noussut bataattilaatikko. Ensimmäisen kerran söimme bataattilaatikkoa, kun saksalainen keliakiaa sairastava ystäväni tarjosi tätä meille.

Kokoan tämän aina muistinvaraisesti. Yleensä laitan proteiiniksi naudan jauhelihaa, mutta tänään kokeilin broileria. Hyvin toimi näinkin.

Tänään tein näin:

3 keskikokoista bataattia
1 sipuli
2 pakettia (n. 700 gr) broilerin jauhelihaa
Pohjat soijarouhepaketista (ei välttämätöntä)
Chilillä maustettu tomaattimurskapaketti (500 gr)
Suolaa, pippuria, curryä, kurkumaa, chiliä
4 dl ruokakermaa


Paista pannulla jauheliha ja sipuli. Lisää mausteet ja tomaattimurska. Anna porista liedellä sillä aikaa, kun pilkot bataatit reilun kokoisiksi paloiksi.

Laita edelliset uunivuokaan ja valuta päälle ruokakermat.

Paista 200 asteisessa uunissa n. 45 minuuttia.

Broilerin jauheliha ja sipulit paistetaan pannulla tomaattimurskan kanssa ennen uuniin laittoa

Bataattikuutiot saavat jäädä reilun kokoisiksi

Illalliseksi nautittiin toinen tankkausruoka, varsinaista valmispikaruokaa: pestopasta.
Yksinkertaisesti tuorepastaa ja Pirkka pestoa,

Kyllä näillä sapuskoilla pitäisin tiimin huomenna jaksaa polkea.