Helppo ja mehevä banaanikakku

Minä leivon tosi vähän. Kaikki mitä teen, tekisi kyllä kauppansa hyvinkin. Valitettavasti meillä aikuisilla se tarkoittaisi sitä, että kakut alkaisivat kerääntyä vyötärölle ja tuoda turhaa lisävastusta maantiepyöräilyyn.

Leivon ainoastaan "pakollisina" päivinä kuten jouluksi, lasten synttäreille tai erikoisjuhliin, kuten tällä viikolla rippijuhliin. Löysin Cebicin keittiössä -blogista mehevänoloisen banaanikakkuohjeen.

Useamman testikakun jälkeen (koska pari kakkua hävisi mystisesti maistelijoiden suuhun, ennen kuin ehdin viedä talteen) löysin meidän makuun täydellisen version: vähemmän rasvaa ja enemmän jauhoja. Tein myös "vegaaniversion" muna- ja maitoallergiselle serkulle. (Vinkit siihen sivun lopussa.)

Kapea siivu "vegaaniversiota" maistelussa

Älyttömän hyvä ja mehevä tämä kakku on.


100 gr voita

2 munaa
2 banaania muussattuna
1 dl kuohukermaa

2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja (kun perunajauhot pääsivät loppumaan, yhteen kakkuun käytin kookosjauhoja)

2,5 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
kanelia pari teelusikallista

korppujauhoja vuoan "kuorruttamiseen"

1) Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Pilko voi kakkuvuokaan ja laita lämpenevään uuniin sulamaan.

2) Sekoita märät aineet

3) Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet

4) Yhdistä märät ja kuivat aineet. Kaada sula voi kakkuvuosta mukaan. Sekoita varovasti, mutta huolellisesti.

5) "Kuorruta" vuoka korppujauholla ja kaada taikina vuokaan.

6) Paista 175 asteisen uunin alatasolla noin tunti. Testaa tikulla kypsyys. Kypsennyksen loppuvaiheessa saattaa olla tarpeen laittaa kakun päälle leivinpaperi estämään liikaa tummumista.

Mulla  korppujauhottaminen ei koskaan onnistu riippumatta siitä rasvaanko kakkuvuuan kiinteällä vai sulalla rasvalla. Rumia näistä aina tulee. Lisäämällä esim. mascaponekuorrutuksen saisi tietty rumuudet piiloon, mutta en tykkää siitä ylimääräisestä makeudesta.

Näitä kakkuja on viimeisen parin päivän aikana leivottu 5 kappaletta. Siis enemmän kuin viimeisen kahden vuoden aikana yhteensä.

Vegaaniversion (munattomaan ja maidottomaan ruokavalioon sopivan version) voi tuunata jättämällä yksinkertaisesti munat pois, korvaamalla voin maidottomalla margariinilla ja nesteen soija- tai kaurakermalla tai vaikka omenamehulla. Hyvin onnistui kaurakermaversio, ja oikeastaan jäin pohtimaan, että miksi niitä kananmunia pitää ylipäätään kakkuihin laittaa?  :-)