Aksun intialainen kasvispata - kukkakaalicurry

Tämä on ihan superhyvää vegaaniruokaa. Mausteista, täyttävää, ja mikä parasta, tämä maistuu hyvältä seuraavanakin päivänä. Mun suosikkireseptilistalle pääsemiseksi on vaatimuksena, että yhdellä vaivalla voi ruokkia perheen useampana päivänä.

Tänä viikonloppuna isäntä oli luomulihanhakumatkalla Virossa, joten vielä ei ole kokemusta kuinka pitkälle tämä yksi annos normitilanteessa riittää.

Resepti on alkujaan eräältä "legendaariselta" Aksulta (jonka legendaarisuuden syitä ei ole vieläkään minulle avattu), jolta se on valunut veljentytön perheeseen vakkariruuaksi. Ja vähitellen tästä on tulossa koko suvun lempiresepti.

Homma on helppoa ja yksinkertaista.

Freesaa sipulit ja mausteet öljyssä, lisää pähkinät, pilkotut kasvikset ja kookosmaito.
Anna hautua noin tunnin ajan. Pidä levy miedolla, ettei pata pala (niin kuin mulla) ja sekoittele sitä välillä.

Kukkakaali ja kookosmaito ovat tämän ruoan tärkeimmät ainekset (ja tietty mausteet: chili, tuore inkivääri ja curry).  Muita voi varmaankin soveltaa sen mukaan, mitä kaapista löytyy.

Nautitaan riisin kanssa.

1-2 sipulia
2 valkosipuli
puolikas chili (tai 0,5 - 1 tl Chambal Olek chilitahnaa)
tuoretta inkivääriä (n. peukun kokoinen biitti raasteena) 
3-4 rkl punaista currytahna

soija- tai kalakastiketta,

Pussillinen cashew-pähkinöitä

4 isoa tai 6 pientä porkkanaa
4-6 keskikokoista perunaa
iso kukkakaali


1,2 - 1,5 litraa kookosmaitoa (jep, kuulostaa paljolta, mutta tässä ei ole kirjoitusvirhettä)

Tarkista maku ja lisää tarvittaessa kalakastiketta