Katkarapurisotto

Risotto kuuluu niihin ruokiin, joita teen silloin kun en ole ehtinyt suunnitella syömisiä tai edes käymään kaupassa. Valkoviiniä lukuunottamatta tarveaineet löytyvät useimmiten perusvarastosta. Ja jos ei löydy, sitten sovelletaan. Ilman viiniäkin ruoka onnistuu.

Teen peruspohjan aina Risella-risottopaketin ohjeen mukaan ja lisäilen ekstraa sen mukaan mitä kaapista/pakkasesta sattuu löytymään.

Nyt pakkasesta löytyi katkiksia. Usein olen lisännyt kuivatettuja suppiksia tai edellispäivänä grillatun kananrintafileen palasia. Herne-maissi-paprika -sekoitus tai pakastepinaatti ovat myös aina toimiva lisä, jos ei mitään muuta kaapeista löydy.

Näillä valmistui risotto tällä kertaa:
3 dl risottoriisiä
3 rkl oliiviöljyä
runsaasti kurkumaa

sipuli ja 2 valkosipulin kynttä

3 dl kanalientä
1,5 dl halpaa valkoviiniä

1 dl parmesaaniraastetta
1 dl kermaa

nokare voita, kolmisen kourallista puoliksi sulaneita pakastekatkarapuja

suolaa. mustapippuria, tuoretta
korianteria, persiljaa ja ruohosipulia.

Riisit ja kurkuma lämmitetään öljyssä.
Lisätään sipulit ja hämmennetään pehmeiksi.
Lisätään nesteitä pieniä määriä kerrallaan ja annetaan imeytyä joka välissä kunnolla
Kun riisi on sopivalla tavalla al dente, lisätään kerma, raastettu paremisaani ja pippurit.

Siirrä risotto liedeltä ja paista nopeasti katkikset voissa pannulla. Lisää halutessa suolaa (riippuu voin suolaisuudesta).

Lisää katkiksetja katkis-voiliemi risoton joukkoon. Ihan viimeiseksi lisää tuore korianteri, persilja ja ruohosipuli.