Minnesota winter chili - papuchili

Scott Yurekin Eat and Run -kirjan inspiroimana tein tänään tuhtia papuruokaa.
Ohje on kahdeksalle.

Alkuperäinen resepti on hankalasti ohjeistettu tilavuusmitoilla, joten muunsin ne kappaleiksi. Minusta se nyt ei ole niin nokonnuukaa tuleeko porkkanaa 1,5 vai 2 dl.

Aineksia on ihan järkyttävä määrä, mutta älä anna sen hämätä.

2 tl öljyä (kookos- tai oliiviöljyä)
2 valkosipulin kynttä
1 sipuli
8-10 kpl herkkusientä (minä kävin hakemassa metsästä vaaleaorakkaita)
1 tl kuminaa
0,5 tl korianterian siemeniä murskattuna tai tuoreen korianterin varsia pieni kourallinen
2 tl chilijauhetta (tai vaihtoehtoisesti käytä chilimaustettua tomaattimurskaa)
1 (tai 2) tl suolaa
0,5 tl mustapippuria

Freesaa ylläolevat öljyssä.

1 punainen paprika (tai puolikkaat punaista ja vihreää)
1 iso tai 2 pientä porkkanaa
jalapenoa (ei välttämätön)
2,5 dl pakastemaissia

Lisää kasvikset ja anna hautua 10 minuuttia. Jos meinaa palaa, lisää vähän vettä.

2 tölkkiä (n 800 gr - 1 kg)  tomaattimurskaa
1 tölkki paseerattua tomaattia (vähempikin riittäisi)

230 gr / 1 tetra kidneypapuja
230 gr / 1 tetra punapapuja (korvasin itse nämä ruskeilla pavuilla)

230 gr / 1 tetra mustapapuja

6,5 dl vettä
1.25 dl bulguria

Lisää loput ainekset (purkkipavut valutettuna) ja anna 30 min kannen alla miedolla lämmöllä. Sekoittele, ettei pala pohjaan. Alussa nestemäärä tuntuu suurelta. mutta kyllä se siitä haihtuu :-)

Lopuksi poista kansi ja anna vielä kiehua 20 minuuttia

Maistele, jos vaatii tulisuutta lisää ripuas cayenne pippuria

Lopuksi päälle tuoreen korianterin lehtiä ja tarjoiluun smetanaa, tai jotain vegevaihtoehtoa, jos haluat olla ehdottoman vegaaninen.

Aksun intialainen kasvispata - kukkakaalicurry

Tämä on ihan superhyvää vegaaniruokaa. Mausteista, täyttävää, ja mikä parasta, tämä maistuu hyvältä seuraavanakin päivänä. Mun suosikkireseptilistalle pääsemiseksi on vaatimuksena, että yhdellä vaivalla voi ruokkia perheen useampana päivänä.

Tänä viikonloppuna isäntä oli luomulihanhakumatkalla Virossa, joten vielä ei ole kokemusta kuinka pitkälle tämä yksi annos normitilanteessa riittää.

Resepti on alkujaan eräältä "legendaariselta" Aksulta (jonka legendaarisuuden syitä ei ole vieläkään minulle avattu), jolta se on valunut veljentytön perheeseen vakkariruuaksi. Ja vähitellen tästä on tulossa koko suvun lempiresepti.

Homma on helppoa ja yksinkertaista.

Freesaa sipulit ja mausteet öljyssä, lisää pähkinät, pilkotut kasvikset ja kookosmaito.
Anna hautua noin tunnin ajan. Pidä levy miedolla, ettei pata pala (niin kuin mulla) ja sekoittele sitä välillä.

Kukkakaali ja kookosmaito ovat tämän ruoan tärkeimmät ainekset (ja tietty mausteet: chili, tuore inkivääri ja curry).  Muita voi varmaankin soveltaa sen mukaan, mitä kaapista löytyy.

Nautitaan riisin kanssa.

1-2 sipulia
2 valkosipuli
puolikas chili (tai 0,5 - 1 tl Chambal Olek chilitahnaa)
tuoretta inkivääriä (n. peukun kokoinen biitti raasteena) 
3-4 rkl punaista currytahna

soija- tai kalakastiketta,

Pussillinen cashew-pähkinöitä

4 isoa tai 6 pientä porkkanaa
4-6 keskikokoista perunaa
iso kukkakaali


1,2 - 1,5 litraa kookosmaitoa (jep, kuulostaa paljolta, mutta tässä ei ole kirjoitusvirhettä)

Tarkista maku ja lisää tarvittaessa kalakastiketta