Vege-enchiladas - herkullista kasvismättöä

Alkuperäisen reseptin kirjoitin post it -lapulle katsoessani Vegan Cyclistin reseptivideota YouTubesta. Yritän nyt tulkita harakanvarpaitani ja muistella määriä.

Tämä on iso annos, josta tulee 10-11 enchiladarullaa.

Fetat kuuluis rullien sisään. Tähän päälle vielä avokadoa ja tuoretta korianteria. Mums ja nälkä lähtee.

Myös kasvavilta kestävyysurheilijateineiltä.

Tähän käy melkein mitkä tahansa pavut. Edelliskerralla otin pakkasesta mustasilmä- ja härkäpapuja. Ne toimivat hyvin myös.

Jos käytät kuivattuja papuja, laita ne jo edellisenä yönä likoamaan reiluun määrään vettä. Seuraavana aamuna vaihda vesi ja keitä papuja noin tunti. Veteen voi laittaa mausteita, kuten laakerinlehteä, kurkumaa, jeeraa yms. Suola kannattaa joidenkin mukaan lisätä vasta loppuvaiheessa. Seuraa kypsyyttää ja lisää vettä, jos tarpeen.


Tee ensin enchiladasoossi, siihen tarvitset:

• 1-2 rkl öljyä
• n. 1 dl tomaattisosetta
• Reilusti mausteita, ainakin pippuria, jeeraa ja (savu)paprikaa. Suolaa en lisää, kun kasvisliemi on usein jo suolainen.
• 1 dl  vehnäjauhoja
• 1,2 litraa kasvislientä (mulla usein kanalientä)

Paista tomaattisosetta, mausteita ja vehnäjauhoja pinnoitetussa kattilassa. Lisää kasvisliemi vähin erin hiljalleen. Tämä on hieman hankalaa, ettei tulee liikaa paakkuja.

Seuraavaksi tee täyte:

• kasvisöljyä
• 2 sipulia
• 3-4 valkosipulin kynttä
• pätkä kurkuman juurta (antaa ihanan makulisän ja estää kuulemma myös tulehduksia)
• suolaa, pippuria, (savu)paprikaa, chiliä, jeeraa (+ tänne kävisi superhyvin myös chipotle-chilit, mutta nyt unohtui)
• (kuivattua nokkosta, vuohenputkea tai muita villiyrttejä, antamaan energiaa ja pirteyttä)
• purkki maissia
• 1-2 purkkia mustapapuja, tai reilusti itse keitettyjä.
• tomaatteja tai purkki tomaattimurskaa

Fresaa öljyssä sipulit ja mausteet.

Kokoa rullat, siihen tarvitaan edellisten lisäksi:

tofua tai  fetajuustoa

(ruis)tortillalättyjä

Sivele (ruis)tortillalätyille hieman kastiketta. Töräytä päälle pari kauhallista (n 1-2dl) paputäytettä ja yritä muistaa myös ripotella fetat/tofut tässä vaiheessa. Rullaa tiukaksi paketiksi. Asettele uunivuokaan rinnakkain ja kaada kastiketta reilusti päälle. Jos et muistanut laittaa fetaa/tofua rullien sisään, voit myös murustella/pilkkoa ne rullien päälle, kuten minä tein.

Laita 180 asteiseen uuniin hetkeksi.

Ennen tarjoilua pilko päälle avokadoa ja tuoretta korianteria.

Nää on heRRRkullisia ja täyttäviä yksistään. Mutta riittävien ravintoarvojen vuoksi kantsii silti pilkkoa tai höyryttää kasviksia rinnalle.

Ja jos tarviit kunnon hiilaritankkausta niin voihan näihin paistaa perunoitakin rinnalle, kuten Vegan Cyclist teki. Meillä on riittänyt salaatti ja /tai juureslastut lisäkkeeksi. Nyt syksyllä on kaikkea ihanuutta tarjolla: keltajuurta, kyssäkaalia, kaikki erilaiset kurpitsat, punajuuret. Ja pähkinäinen punakaali, jota olen oppinut arvostamaan vasta tänä syksynä.

Viikkoruuat Lidlin ohjeilla

Nappasin kauppareissulla ensimmäistä kertaa Lidlin Liedellä-lehden mukaani.
Sehän on täynnä herkullisia, helppoja ruokia.

Rakensin lehti kädessä koko seuraavan viikon menun ja kauppalistan sitä varten. Harrastin tätä aiemmin enemmänkin. Parantaa arjen sujuvuutta tosi paljon ja ennen kaikkea säästää aikaa.

Oletin, että kaikki ainekset löytyisi kyseistä kaupasta. Noh, ei löytynyt. (Oliko yllätys? No ei!) Lidlissä ärsyttää valikoiman sekalaisuus ja epätasainen saatavuus tuotteilla.


Borssikeitto ja hummuslisä
valkokaalia ei Lidlissä ollut, korvasin sen punakaalilla. Mums, tää oli ihan superhyvää. Ei tarvinnut mitään ranskankermoja päällensä. Maku sen kun paranee lämmitettäessä.

Lehtikaali-papupata toscanalaisittain
Laitoin papuja kaksinkertaisen määrän, pakkasessa löytyi mustasilmäpapuja ja härkäpapuja. Tomaatteja taisi myös mennä enemmän kuin reseptissä. Käytin purkkiversioita. Muttin tomaatit on niin hyviä, että maistuu mulle suoraan paketistakin.
Jätin padan porisemaan sunnuntai-aamuna ja lähdimme poikien kanssa tekemään pitkää PK-treeniä Nuuksion poluille. Kesken lenkkimme mieheltä tuli viesti: "Jonnan tekemä kasviskeitto on aivan järkyttävän hyvää, kiitos..." Juu,  tämä pääsee siis toistekin listoille.

Punainen kalapata
Käytin tähän pakasteseitä, niitä joita saa isoina pitkinä fileinä Lidlin pakastealtaasta. Tomaatit oli jälleen kerran purkkiversioita, Muttin valikoimasta. Slurps. Kalaronkeli kuopus keräsi itselleen katkikset ja yritti välttää kalapaloja. Mutta söi kuitenkin. Erävoitto. Esikoinen tykkäsi ihan oikeesti.

Käristys
Tämän olin sunnitellut tekeväni poron sijaa nyhtökaurasta. Mutta, mutta. Sen saanti on vielä niin vaikeaa. Eli tein sit lopulta jostain Lidlin pakastekäristyksestä, jossa lastut on pakastettu pallomaiseksi möykyksi. Hitsit, sen paistaminen on hidasta. "Perinteiset" lättänät pakasteet on paljon kätevämpiä käyttää.
Ohjeessa mainittu olut oli ehtinyt mennä parempiin suihin, joten oluen tilalla käytin nesteenä mustatorvisienien liotusvettä.
Esikoiselle monet liharuuat tökkii. Enkä itsekään välitä tosta Lidlin käristyksestä. Mutta hapankirsikkahillo puolukoiden seassa pelasti annoksen. Hyvä idea, kiitos Lidl! Lisäksi hyvä kuoriperunoista tehty muusi. Ens kerralla sit sillä nyhtökauralla, tää on lupaus :-)

Salaatiksi marinoin ohuita viipaleita myskikurpitsaa, punakaalia ja kukkakaalia. Marinaadissa oliiviöljyä, riisiviinietikkaa, limen mehua, kurkumaa, hunajaa. Kuopus joka saa muka yökkäysreaktioita kurpitsasta napsi niitä tietämättään kitaansa tiuhaan tahtiin. Paljastin vasta ruokailun jälkeen, että oranssit palat eivät olleetkaan porkkanaa eikä bataattia. Tätä kannattaa tehdä reilusti. Säilyisi kyllä  hyvänä pari päivää, mutta kulho ehtii meillä tyhjentyä ennen sitä :-).

Mielimureke
Takuuvarma hitti. Lihamureke. Hyvin maustettu, sisällä juustoa ja lapsi- ja teiniystävällisesti sinappia ja ketsuppia ;-) Mukana keitetyt perunat ja värikäs salaatti. Toimii. Ja on nopea.

Maukas siskonmakkarakastike
Annoin syyslomalaiselle tehtäväksi tämän. Hyvin sujui ja oli tosi maukasta. Arveluttaa vain siskonmakkaroiden ravintoköyhyys ja rasvaisuus. Miltähän tää maistuis Quornista? Tai hyvin marinoiduista soijasuikaleista? Pitäis kokeilla.


Etukäteen valmistettavaksi sopii oikein hyvin borssikeitto, papupata, mureke ja käristys (jos teet lihasta, nyhtiksestä en ole varma) . Aikatauluta nämä kiireisten päivien ruuaksi. Kiireiset päivät on useimmiten myös kunnon treenipäiviä, joten hiilariksi on hyvä varata rouheista leipää ja maukkaita hedelmiä jälkkäriksi.

Kalapata ja siskonnmakkarat tehdään syöntipäivänä. Eli, silloin  kun treeneihin lähtö on vasta myöhemmin illalla tai on lepopäivä