Pestopastasalaatti

Sunnuntaina notkuttiin Porvoon ajoissa koko päivä. Poika alkoi lämmittelemään omaa kisaansa varten jo yhdeksän maissa, mutta palkintojen jako oli vasta lähempänä neljää, sen jälkeen kun elittiryhmä oli tullut maaliin.

Elettiin siis buffetin sämpylöillä. makkaralla ja mukaan otetuilla energia- ja proteiinipatukoilla. Vitsit, milloin muistaisin olla niin järkevä, että ottaisin omat retkieväät mukaan. Esimerkiksi tämä salaatti, jonka sekoitin tänään  lounaaksi olisi oikein oiva retkieväs.

Tämä annos riittää normaaliruokaisella porukalla ehkä 8-10 henkilölle.

500 gr pastaa keitetään runsaassa suolavedessä. 

1 purkki valmispestoa

1 kokonainen kurkku

250 g kirsikkatomaatteja, tavallisetkin käy, jos et ota retkievääksi

4 varsisellerin vartta

1 pieni punasipuli

2 omenaa

auringonkukansiemeniä (rouhitut mantelit tai pinjansiemenet sopisivat paremmin)

oliiveja

muutamia aurinkokuivattuja tomaatteja

Proteiiniksi olisi sopinut fetaa, mutta avatussa paketissa feta oi jo mennyt vanhaksi. Lisättiin miehen kanssa salaaltin reunalle tonnikalaa purkista. Pojille tonnikala ei uponnut.

Salaattikastikkeeksi sekoitin jääkaapista (purkinpohjia):

kreikkalaista jugurttia ja ranskankermaa

sitruunanmehua

valkosipulin kynsi

juoksevaan hunajaa

sitrunaasuolaa

mustapippuria

Tein toukokuussa yhdenlaisen version tästä salaatista pojalle evääksi koulun luokkaretkelle.  Silloin mukana oli myös herne-maissi-paprikasekoitusta ja proteiinina savuporoa. 

Oli maistunut hyvin porkkanatikkujen kanssa.